Zutaten-Steckbrief
Ist Calcium-Dinatrium-EDTA glutenfrei?
GlutenfreiEinschätzung aus 7 Produkt-Analysen
Warum so eindeutig? Die Einschätzung ist eindeutig, weil Calcium-Dinatrium-EDTA chemisch synthetisiert wird und in seiner Herstellung kein Getreide oder glutenhaltiges Ausgangsmaterial vorkommt [1]. Da es sich um einen klar definierten Einzelstoff (E385) handelt, gibt es kaum Spielraum für abweichende Rezepturen oder Kontaminationsquellen.
Ja – Calcium-Dinatrium-EDTA ist glutenfrei, da es sich um eine rein synthetisch-chemische Substanz ohne Getreidebezug handelt. Bei Zöliakie kannst Du diesen Zusatzstoff bedenkenlos einordnen. Ein zusätzlicher Blick auf die Gesamtzutatenliste des Produkts schadet trotzdem nicht.
Grundlage: 7 Produkt-Analysen — 7× Glutenfrei.
ⓘ Basiert auf wenigen Analysen — im Zweifel das konkrete Produkt selbst prüfen.
Was ist Calcium-Dinatrium-EDTA?
Calcium-Dinatrium-EDTA ist ein zugelassener Zusatzstoff mit der Bezeichnung E385, der als Komplexbildner (Antioxidationsmittel/Stabilisator) eingesetzt wird [1]. Er bindet Metallionen in Lebensmitteln, um Oxidationsprozesse zu verzögern und Farbe sowie Haltbarkeit zu stabilisieren. Verwendung findet er unter anderem in Konserven, Dressings, Mayonnaisen und einigen verarbeiteten Fertigprodukten.
Warum ist Calcium-Dinatrium-EDTA kein Problem bei Zöliakie?
Als synthetischer Chelatbildner enthält Calcium-Dinatrium-EDTA keine Bestandteile aus Weizen, Gerste, Roggen oder verwandten Getreidesorten [1]. Damit stellt es bei Zöliakie grundsätzlich kein Gluten-Risiko dar. Relevanter ist meist das Gesamtprodukt, in dem der Zusatzstoff eingesetzt wird, da dort andere Zutaten glutenhaltig sein könnten.
Typische Falle: Verwechslung mit anderen EDTA-Salzen oder Chelatbildnern in Kosmetik- und Pharmaprodukten, die unter ähnlichem Namen geführt werden, aber andere Begleitstoffe enthalten können – bei Lebensmitteln bleibt jedoch immer die komplette Zutatenliste des Endprodukts entscheidend.
Worauf Du beim Einkaufen achten solltest
- E-Nummer prüfen: Achte auf die Kennzeichnung E385 oder 'Calcium-Dinatrium-EDTA' in der Zutatenliste.
- Gesamtprodukt beachten: Der Zusatzstoff selbst ist unproblematisch – prüfe trotzdem die übrigen Zutaten des Lebensmittels auf Glutenquellen.
- Herstellerauskunft nutzen: Bei Unsicherheit zur genauen Produktrezeptur kann eine Nachfrage beim Hersteller zusätzliche Klarheit bringen.
- Glutenfrei-Siegel als Zusatzsicherheit: Ein offizielles Glutenfrei-Siegel auf dem Produkt gibt zusätzliche Sicherheit, ersetzt aber nicht die Prüfung der Zutatenliste.
Direkt im Supermarkt scannen
GlutenFreeToday ist der #1 Lebensmittel-Scanner & die Community-App für Zöliakie – für Betroffene und Angehörige in Deutschland, Österreich und der Schweiz.