Zutaten-Steckbrief
Ist Laktase glutenfrei?
GlutenfreiEinschätzung aus 15 Produkt-Analysen
Warum so eindeutig? Die Einschätzung ist eindeutig, weil Laktase als Enzym herstellungsbedingt nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen gewonnen wird [2]. Nahezu alle Analysen bestätigen daher eine glutenfreie Einordnung, unabhängig vom jeweiligen Produkt.
Ja – Laktase ist glutenfrei, da es sich um ein Enzym handelt, das aus Mikroorganismen oder Hefen gewonnen wird und nicht aus glutenhaltigem Getreide stammt. Bei Zöliakie kannst Du laktasehaltige Produkte grundsätzlich unbedenklich verwenden. Achte trotzdem auf das Gesamtprodukt, da Laktase meist Teil einer Rezeptur mit weiteren Zutaten ist.
Grundlage: 15 Produkt-Analysen — 15× Glutenfrei.
Was ist Laktase?
Laktase ist ein Enzym, das Milchzucker (Laktose) in seine Bestandteile Glukose und Galaktose aufspaltet [2]. Es wird meist durch Fermentation von Hefen oder Pilzen gewonnen und kommt in laktosefreien Milchprodukten, Nahrungsergänzungsmitteln und manchen Fertigprodukten zum Einsatz. Natürlicherweise bildet der menschliche Körper Laktase selbst im Dünndarm.
Warum ist Laktase kein Problem bei Zöliakie?
Laktase selbst enthält kein Gluten, da sie nicht aus Getreide, sondern aus Mikroorganismen hergestellt wird [2]. Für Menschen mit Zöliakie ist die Zutat damit grundsätzlich unproblematisch. Relevant wird es nur, wenn Laktase in einem Produkt verarbeitet ist, das zusätzlich glutenhaltige Zutaten enthält.
Typische Falle: Laktase wird manchmal mit Laktose verwechselt – während Laktase das Enzym zum Abbau ist, ist Laktose der Milchzucker selbst; beide haben jedoch nichts mit Gluten zu tun.
Worauf Du beim Einkaufen achten solltest
- Gesamtprodukt prüfen: Laktasehaltige Präparate oder Lebensmittel können weitere Zutaten enthalten – kontrolliere die komplette Zutatenliste auf Gluten.
- Nahrungsergänzungsmittel checken: Bei Laktase-Kapseln oder -Tabletten auf Füllstoffe wie Weizenstärke als Trägerstoff achten.
- Glutenfrei-Siegel nutzen: Produkte mit ausgelobtem Glutenfrei-Siegel bieten zusätzliche Sicherheit bei industriell gefertigten Laktase-Präparaten.
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