Zutaten-Steckbrief
Ist Speisequark glutenfrei?
GlutenfreiEinschätzung aus 6 Produkt-Analysen
Warum so eindeutig? Die Einschätzung ist eindeutig, weil Speisequark als Grundprodukt rein aus Milch gewonnen wird und in der Herstellung kein glutenhaltiges Getreide zum Einsatz kommt. Auch bei Zubereitungen mit Kräutern oder weiteren Zutaten zeigt sich in den Analysen durchgängig, dass keine Gluten-Quellen in der Rezeptur auftauchen. Schwankungen entstehen allenfalls durch stark verarbeitete Fertigprodukte mit zusätzlichen Zutaten, die aber beim reinen Speisequark selbst keine Rolle spielen.
Ja – Speisequark selbst ist glutenfrei, da er ausschließlich aus Milch und Milchsäurebakterien bzw. Lab hergestellt wird. Du kannst reinen Naturquark bei Zöliakie grundsätzlich bedenkenlos verzehren. Bei Fertigprodukten wie Kräuter- oder Fruchtquark solltest Du trotzdem die Zutatenliste prüfen, da hier Zusatzstoffe oder Aromen enthalten sein können. Ein Blick auf das Etikett schadet nie, insbesondere wenn Zusatzstoffe oder "mit Zutaten" draufsteht.
Grundlage: 6 Produkt-Analysen — 6× Glutenfrei.
ⓘ Basiert auf wenigen Analysen — im Zweifel das konkrete Produkt selbst prüfen.
Was ist Speisequark?
Speisequark ist ein Frischmilchprodukt, das durch Dicklegung von entrahmter oder teilentrahmter Milch mittels Milchsäurebakterien und/oder Lab entsteht. Er besteht im Kern aus Milch und ist eine der Basiszutaten vieler Milchprodukte wie Quarkzubereitungen mit Kräutern oder Früchten. In Supermärkten findest Du ihn meist als Naturquark in verschiedenen Fettstufen oder als Basis für Dips und Aufstriche.
Warum ist Speisequark kein Problem bei Zöliakie?
Speisequark enthält von Natur aus kein Gluten, da er ausschließlich aus Milch hergestellt wird und keine Getreidebestandteile wie Weizen, Roggen oder Gerste in der Produktion vorkommen. Ein Risiko kann sich allenfalls bei stark verarbeiteten Quarkzubereitungen ergeben, wenn Zusatzstoffe, Verdickungsmittel oder Aromen mit glutenhaltigen Trägerstoffen verwendet werden – dies betrifft aber nicht den reinen Speisequark selbst. Für Dich mit Zöliakie ist das Hauptaugenmerk daher eher auf Beimischungen als auf den Quark selbst zu legen. Hinweis: Speisequark enthält natürlich Laktose, was für Menschen mit Milchallergie oder Laktoseintoleranz relevant ist – das ist aber unabhängig von der Glutenfrage.
Typische Falle: Verwechsle Speisequark nicht mit paniertem oder in Teig gebackenem Quarkgebäck (z. B. Quarkbällchen, Quarktaschen) – hier kommt durch Mehl oder Panade Gluten ins Spiel, obwohl „Quark" im Namen steht.
Worauf Du beim Einkaufen achten solltest
- Zutatenliste prüfen: auf glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) achten.
- „Glutenfrei"-Siegel: die durchgestrichene Ähre garantiert < 20 ppm.
Direkt im Supermarkt scannen
GlutenFreeToday ist der #1 Lebensmittel-Scanner & die Community-App für Zöliakie – für Betroffene und Angehörige in Deutschland, Österreich und der Schweiz.