Zutaten-Steckbrief
Ist Steviolglycoside aus Stevia glutenfrei?
GlutenfreiEinschätzung aus 6 Produkt-Analysen
Warum so eindeutig? Die Einschätzung ist eindeutig, da Steviolglycoside chemisch definierte Extrakte aus den Blättern der Stevia-Pflanze sind und im Herstellungsprozess kein Getreide zum Einsatz kommt [1]. Schwankungen entstehen praktisch nur, wenn Stevia-Süße Teil eines komplexeren Fertigprodukts ist, dessen andere Zutaten geprüft werden müssen.
Ja – Steviolglycoside aus Stevia sind glutenfrei und für Dich mit Zöliakie grundsätzlich unproblematisch. Sie stammen aus der Stevia-Pflanze und haben keinen Bezug zu glutenhaltigem Getreide. Bei Fertigprodukten mit Stevia-Süße solltest Du trotzdem die gesamte Zutatenliste checken, da andere Bestandteile Gluten enthalten könnten. Ein Blick auf die Deklaration gibt Dir zusätzliche Sicherheit.
Grundlage: 6 Produkt-Analysen — 6× Glutenfrei.
ⓘ Basiert auf wenigen Analysen — im Zweifel das konkrete Produkt selbst prüfen.
Was ist Steviolglycoside aus Stevia?
Steviolglycoside sind die süß schmeckenden Inhaltsstoffe der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana), die aus den Blättern extrahiert werden. Sie sind in der EU als Süßungsmittel E 960 zugelassen und finden sich in Süßstofftabletten, Getränken, Light-Produkten und zunehmend in Backwaren oder Süßigkeiten als Zuckerersatz [1]. Botanisch und herstellungstechnisch besteht kein Zusammenhang zu Weizen, Gerste oder Roggen.
Warum ist Steviolglycoside aus Stevia kein Problem bei Zöliakie?
Steviolglycoside selbst stellen für Dich mit Zöliakie kein Problem dar, da sie aus einer glutenfreien Pflanze gewonnen werden und der Extraktionsprozess kein Gluten einbringt [1]. Ein Risiko kann sich höchstens indirekt ergeben, wenn Stevia in Mischprodukten mit anderen, glutenhaltigen Zutaten kombiniert wird. Das reine Steviolglycosid als Süßstoff ist davon unabhängig zu betrachten.
Typische Falle: Manche Stevia-Mischprodukte (z. B. Streusüße oder Backmischungen mit Stevia) enthalten Füllstoffe wie Maltodextrin oder Getreidebasis-Trägerstoffe, die im Einzelfall geprüft werden sollten, statt automatisch von "glutenfrei" auszugehen.
Worauf Du beim Einkaufen achten solltest
- Zutatenliste prüfen: Bei Fertigprodukten mit Stevia immer die vollständige Zusammensetzung checken, nicht nur auf den Süßstoff achten.
- Glutenfrei-Siegel beachten: Ein durchgestrichenes Ährensymbol gibt zusätzliche Sicherheit bei verarbeiteten Stevia-Produkten.
- Reine Steviolglycoside bevorzugen: Pulver oder Tabletten mit reinem E 960 ohne weitere Zusatzstoffe sind am unkompliziertesten.
- Trägerstoffe hinterfragen: Bei Streusüßen auf Basis von Stevia auf verwendete Träger- oder Füllstoffe achten.
Direkt im Supermarkt scannen
GlutenFreeToday ist der #1 Lebensmittel-Scanner & die Community-App für Zöliakie – für Betroffene und Angehörige in Deutschland, Österreich und der Schweiz.