Zutaten-Steckbrief
Ist Tomatenmark glutenfrei?
GlutenfreiEinschätzung aus 51 Produkt-Analysen
Warum so eindeutig? Tomatenmark wird ausschließlich aus konzentrierten Tomaten hergestellt, ohne Getreide oder glutenhaltige Zutaten in der Rezeptur [4]. Deshalb kommen nahezu alle Einschätzungen zum gleichen eindeutigen Ergebnis: glutenfrei. Abweichungen sind allenfalls durch verarbeitete Zusatzstoffe in speziellen Rezepturen denkbar, nicht durch die Grundzutat selbst.
Ja – Tomatenmark ist von Natur aus glutenfrei, da es ausschließlich aus eingedickten Tomaten besteht. Für Menschen mit Zöliakie ist es grundsätzlich unbedenklich. Bei industriell hergestellten Produkten lohnt trotzdem ein Blick auf die Zutatenliste, falls Zusatzstoffe oder Gewürzmischungen enthalten sind. Ein Glutenfrei-Siegel ist bei reinem Tomatenmark meist nicht nötig, schadet aber nicht als zusätzliche Sicherheit.
Grundlage: 51 Produkt-Analysen — 51× Glutenfrei.
Was ist Tomatenmark?
Tomatenmark ist ein stark eingedicktes Tomatenkonzentrat, das durch Einkochen und Entzug von Wasser aus reifen Tomaten entsteht [1]. Es wird häufig als Basis für Saucen, Suppen und Eintöpfe verwendet und ist in nahezu jedem Supermarkt in Dosen, Gläsern oder Tuben erhältlich. Die Grundzutat besteht ausschließlich aus Tomaten, teils mit Salz oder Säureregulatoren ergänzt.
Warum ist Tomatenmark kein Problem bei Zöliakie?
Tomatenmark enthält kein Gluten, da Tomaten kein glutenhaltiges Getreide sind [4]. Für Menschen mit Zöliakie stellt die reine Zutat somit kein Problem dar. Relevant könnte allenfalls eine Kreuzkontamination in Produktionsanlagen sein, in denen auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden [1], was aber bei diesem einfachen Produkt selten vorkommt.
Typische Falle: Bei Fertigsaucen oder Tomatenmark-Mischprodukten mit Gewürzen, Suppenpulver oder Bindemitteln kann Gluten als Zusatzstoff eingeschleust werden – reines Tomatenmark selbst ist davon nicht betroffen, wohl aber manche „veredelte" Varianten mit zusätzlichen Aromen.
Worauf Du beim Einkaufen achten solltest
- Zutatenliste prüfen: auf glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) achten.
- „Glutenfrei"-Siegel: die durchgestrichene Ähre garantiert < 20 ppm.
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